Två feta recept med fänkål och guldfisk!

Vare sig du har tränat, jobbat eller ska mysa framför strömmad film så måste man äta något gott!

På jobbet ska vi fira en chef under pågående omorganisation med ett par recept per person.

Här följer mina båda.

Recepten är relativt säsongsanpassade, alltså innehåller ganska lite av växthusodlade grönsaker och kan huvudsakligen lagas på klimatsnåla rotfrukter samt fisk. Sedan beror allt på hur råvarorna transporterats till leverantören, affären och hem till dig - förhoppningsvis sista ledet med varutransport, miljöbil eller på cykel!

Krämig fänkålssoppa

Ingredienser:

Ett fänkålshuvud

Ett blomkålshuvud

1-2 gula lökar

1-2 vitlöksklyftor

En skalad zucchini

Ett kvarts vitkålshuvud

Olivolja

5 dl grädde

2 dl vitt vin

En grönsaksbuljongtärning

Örtsalt

Rosmarin

Finmald peppar, gärna mix av grön-, vit-, svart- samt rosépeppar

(ett paket bacon per person)

Skiva fänkål, lök och vitkål och fräs i lite olivolja i stor gryta med stekbotten.

Skiva övriga grönsaker och fräs en stund till.

Slå på vitt vin, buljongtärning och vatten precis så grönsakerna fortfarande sticker upp ovanför ytan. Koka under lock på lägre temperatur i tio minuter.

Salta lite till och häll i rosmarin samt peppra.

Häll på grädden och koka ytterligare 10 minuter under lock.

Mixa med stavmixer direkt i grytan eller mosa framför allt blomkålen med potatisstöt.
Servera med bröd och/eller bacon som knaperstekts vid sidan av under tiden.
 

Guldfisk med ugnsrostade grönsaker och romsås

Cirka 1 kg fast vit fisk
Cirka ett tredjedels paket potatismjöl
Örtsalt
Finmald peppar, gärna mix av grön-, vit-, svart- samt rosépeppar
Flytande margarin

Ett broccolihuvud
Ett par palsternackor
Några morötter

1-2 potatisar per person
6-12 vitlöksklyftor

2-3 rödlökar

2 röda paprikor

Flingsalt

Grovmald peppar, gärna mix av grön-, vit-, svart- samt rosépeppar

5 dl crème fraiche

Svart och/eller röd rom

Fransk salladskrydda

Om fisken är fryst, tina den i kylen över natten/dagen.

Skala vitlöksklyftorna samt skär broccolistammen liksom morötter, potatis och palsternacka på längden i klyftor.

Smörj en ugnsplåt eller ugnsform med flytande margarin.

Lägg på vitlöksklyftorna och rotfrukterna samt flingsalt och mal grovt peppar.

Ställ in i ugnen i 20 min på 200 grader.

Torka gärna den tinade fisken i kökshanduk eller med hushållspapper för att få bort vattnet.
Skär fisken i bitar på 2-3 cm.

Varva med ganska rikligt med potatismjöl, lite salt och minimalt med finmald peppar i en bunke. Rör om flera gånger.

Skär återstående broccoli i buketter och rödlöken samt paprikan i klyftor.

Rör om vitlöken och rotfrukten i ugnen och lägg på lök och broccoli med ytterligare örtsalt, olivolja och lite grovmald pepppar.

Ställ in i ugnen på ytterligare 20 minuter.

Stek fiskbitarna gyllengula på relativt hög värme i stekpanna, vänd när de fått fast yta. Vänd gärna bitarna en och en med tång.

Blanda crème fraiche och rom i en eller två glasskålar med olika eller samma färg på rommen. Addera lite fransk salladskrydda.

Smaklig spis!